초보도 성공! 실패 없는 마늘장아찌, 이렇게 만들어요!

안녕하세요! 😊 오늘은 제가 정말 좋아하는 마늘장아찌 레시피를 알려드릴게요. 생각보다 어렵지 않고, 한번 만들어두면 든든한 밑반찬이 된답니다! 초보도 쉽게 따라 할 수 있으니 걱정 마세요! 😉

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🧄 재료 준비부터 시작해 볼까요?

마늘장아찌 만들기의 첫걸음은 신선한 재료 준비예요! 꼼꼼하게 준비해야 맛있는 장아찌를 만들 수 있답니다.

• 마늘 🧄: 통마늘 2kg (깐 마늘보다 통마늘이 좋아요! 보관성도 좋고, 아삭한 식감이 살아있어요.)
• 간장물 재료:
  • 진간장 5컵
  • 물 5컵
  • 식초 4컵
  • 설탕 3컵
  • 소금 1/2컵 (취향에 따라 가감해 주세요!)
  • 다시마 1~2조각 (감칠맛을 더해줘요!)
  • 건고추 2~3개 (칼칼한 맛을 좋아하면 넣어주세요!)

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👩‍🍳 본격적으로 만들어봐요!

이제 재료가 다 준비되었다면, 맛있게 마늘장아찌를 만들어볼까요? 과정이 복잡해 보여도 차근차근 따라 하면 금방 완성할 수 있어요!

1. 마늘 손질하기: 먼저, 통마늘은 겉껍질을 벗기고 뿌리 부분을 깔끔하게 제거해 주세요. 이때 마늘의 아랫부분을 살짝 도려내야 간장물이 잘 배어든답니다. 팁이라면 물에 30분 정도 불리면 껍질 벗기기가 훨씬 쉬워져요! 깨끗하게 씻은 마늘은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 장아찌가 변할 수 있으니 꼭! 완전히 말려주세요. 뽀송뽀송하게 말리는 게 중요해요! ✨

1. 간장물 끓이기: 냄비에 간장물 재료(진간장, 물, 식초, 설탕, 소금, 다시마, 건고추)를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다. 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 간장물이 뜨거우면 마늘이 익어버리니까 꼭! 차갑게 식혀야 해요! 🧊

1. 마늘 담그기: 소독된 유리병에 손질한 마늘을 차곡차곡 담아주세요. 마늘을 너무 꽉 채우지 말고, 간장물이 들어갈 공간을 남겨두는 게 좋아요. 이제 완전히 식힌 간장물을 마늘이 잠기도록 부어줍니다. 마늘이 위로 뜨지 않도록 누름돌이나 깨끗한 접시 등으로 눌러주면 좋아요.

1. 숙성시키기: 이제 인내의 시간이에요! 😋 실온에서 3~4일 정도 숙성시킨 후, 간장물만 따라내어 다시 한번 팔팔 끓여 완전히 식혀줍니다. 이 과정을 2~3번 반복하면 마늘장아찌의 아린 맛은 사라지고, 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 마지막으로 끓여 식힌 간장물을 다시 마늘에 붓고 냉장고에 보관하면 끝! 일주일 정도 지나면 맛있게 드실 수 있답니다!

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🍯 꿀팁 & 마무리!

• 식초는 나중에!: 간장물을 처음 끓일 때 식초를 함께 넣으면 신맛이 날아갈 수 있어요. 저는 간장물을 끓여 식힌 후 마늘에 붓기 직전에 식초를 넣어주는 편이랍니다. 그럼 신선한 산미를 느낄 수 있어요! 🍋
• 아린 맛 제거: 마늘장아찌의 아린 맛이 너무 강하게 느껴진다면, 간장물을 끓여 식힐 때 청주나 소주를 조금 넣어주면 아린 맛을 줄일 수 있어요!

마늘장아찌는 그냥 먹어도 맛있지만, 삼겹살 먹을 때 같이 곁들이면 정말 환상의 조합이에요! 🤤 한번 만들어두면 든든한 밑반찬이 되니, 꼭 한번 도전해 보세요! 우리 모두 건강하고 맛있는 집밥 생활해요! ❤️